Приготовление классического бостонского кремового пирога

Ингредиенты

Для торта

1½ стакана (190 г) универсальной муки
1½ стакана (300 г) сахарного песка.
1½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 стакан (240 мл) молока.
½ стакана (120 мл) растительного масла.
1 большое яйцо.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для кремовой начинки для печенья

2 стакана (480 мл) молока
½ стакана (100 г) разделенного сахарного песка.
4 больших яичных желтка.
¼ стакана (30 г) кукурузного крахмала.
2 столовые ложки (28 г) несоленого размягченного сливочного масла.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для шоколадной глазури

4 унции (113 г) измельченного полусладкого шоколада.
½ стакана (120 мл) густых сливок.
2 столовые ложки (15 г) сахарной пудры (по желанию, для густоты и блеска).

Инструкции

Приготовьте торт: Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте маслом и посыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости в течение 2 минут, время от времени соскребая миску.
Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте 25–30 минут или пока деревянная палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.
Охладите пирожные в форме в течение 10 минут, затем переверните их на решетку и дайте полностью остыть.
Приготовьте кондитерский крем: В средней кастрюле нагрейте молоко и половину сахарного песка на среднем огне до кипения.
В отдельной миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и кукурузный крахмал до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте горячую молочную смесь в смесь яичных желтков, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание.
Верните всю смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и кипения в течение 1 минуты.
Снимите с огня. Добавьте размягченное сливочное масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.
Вылейте сливки в чистую миску, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовывалась корочка, и поставьте в холодильник минимум на 1 час или пока не затвердеет.
Соберите пирог: Когда коржи остынут, при необходимости выровняйте верхние части зубчатым ножом. Выложите один корж торта на сервировочную тарелку.
Равномерно распределите охлажденный кондитерский крем по первому коржу торта. Аккуратно выложите второй корж.
Приготовьте шоколадную глазурь: поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску.
В небольшой кастрюле нагрейте густые сливки до кипения. Вылейте горячие сливки на шоколад. Дать постоять 5 минут, затем взбить до однородной массы. Если вам нужна более густая глазурь, добавьте сахарную пудру.
Вылейте теплую шоколадную глазурь поверх собранного торта, чтобы она стекала по бокам, создавая классический вид.
Перед подачей охладите бостонский пирог с кремом не менее 30 минут, чтобы глазурь застыла и крем затвердел.

Оценка подготовки компонентов

Компонент	Время активной подготовки	Время приготовления/выпекания	Время охлаждения/остывания
Слои торта	15 минут	25–30 минут	60 минут (охлаждение)
Кондитерский крем	10–15 минут	10–15 минут	60–120 минут
Шоколадная глазурь	5–10 минут	0 минут	30 минут (настройка)