Приготовление вкусного тутового пирога

В этом руководстве приведены инструкции по приготовлению тутового пирога. В нем основное внимание уделяется основным шагам и соображениям стандартного рецепта.

Ингредиенты и примерное количество

Шелковица: 4 чашки, свежие или замороженные.
Универсальная мука: 1 1/2 стакана.
Сливочное масло: 1/2 стакана (1 палочка), холодное и нарезанное кубиками.
Сахар: 3/4 стакана.
Яйцо: 1 большое.
Молоко: 1/2 стакана.
Лимонный сок: 1 столовая ложка.
Корица: 1/2 чайной ложки.

Приготовьте корочку: в большой миске смешайте муку и нарезанное кубиками сливочное масло. С помощью блендера или пальцев разрежьте масло на муку, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Добавьте влажные ингредиенты: постепенно добавляйте сахар и молоко в мучную смесь, перемешивая до образования теста.
Охладите тесто: заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: в отдельной миске аккуратно смешайте шелковицу, лимонный сок и корицу.
Соберите пирог: раскатайте половину теста и выстелите 9-дюймовую форму для пирога. Залейте тутовой начинкой.
Покройте пирог: раскатайте оставшееся тесто и вырежьте полоски, чтобы получилась решетчатая верхняя часть, или используйте их для создания полноценной корочки.
Выпекать: выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Сравнение методов удаления корки

Метод	Расчетное время	Объем отходов	Воздействие на окружающую среду
Компостирование	30–60 минут	Маленький (1/2 стакана)	Низкий — возвращает питательные вещества в почву
Утилизация мусора	Немедленно	Умеренный (1 чашка)	Высокая – способствует образованию отходов на свалке
Корм для животных (если применимо)	Переменная	Переменная	Потенциально низкий – зависит от рациона животного

Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.