Приготовление классического яблочного пирога

Этот рецепт посвящен традиционному яблочному пирогу с двойной корочкой.
Получается один 9-дюймовый пирог.
Время подготовки примерно 30–40 минут.
Время выпечки примерно 50-60 минут.

Оценки сортов и подготовки яблок

Яблочный сорт	Текстура	Время приготовления (на 6 средних яблок)	Профиль вкуса
Гренни Смит	Фирма	15–20 минут	Тарт
Медовый чипс	Четкий	10–15 минут	Сладкий пирог
Голден Делишес	Мягкий	10–15 минут	Сладко

Приготовьте корж: Смешайте 2 ½ стакана муки, 1 чайную ложку соли, 1 стакан (2 палочки) холодного сливочного масла и 6–8 столовых ложек ледяной воды. Сформируйте два диска и охладите 30 минут.
Подготовьте яблоки: очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте 6–8 средних яблок.
Приготовьте начинку: Смешайте яблоки с ¾ стакана сахара, 2 столовыми ложками муки, 1 чайной ложкой корицы, ¼ чайной ложки мускатного ореха и 2 столовыми ложками сливочного масла.
Соберите пирог: раскатайте одну корочку и поместите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Добавьте яблочную начинку.
Верхняя корочка: Раскатайте вторую корочку и положите поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
Выпечка: Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 50–60 минут или до золотистого цвета.
Охладить: Перед подачей дайте полностью остыть.

Чтобы корочка получилась блестящей, перед выпечкой смажьте ее молоком или яйцом.
Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок.