Приготовление жареных пирогов таро

Обзор ингредиентов

Очистите и тщательно вымойте корень таро.
Нарежьте таро небольшими одинаковыми кубиками.
Кубики таро готовят на пару или варят до тех пор, пока они не станут очень мягкими, чтобы их можно было легко размять вилкой.
Полностью слейте лишнюю воду.
Разомните приготовленное таро до получения однородной массы.
Добавьте сахар и соль по вкусу. Отрегулируйте сладость по желанию.
Дайте смеси таро немного остыть.
Сформируйте из смеси таро небольшие плоские котлеты или шарики диаметром примерно 3–4 см.

В миске смешайте муку, щепотку соли и постепенно добавляйте воду.
Замешивайте до образования однородного, гладкого теста. Регулируйте воду экономно.
Месим тесто 5-7 минут до эластичного состояния.
Оставьте тесто под накрытым минимум на 20 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто тонко, толщиной около 2 мм.
Раскатанное тесто нарезаем кружочками диаметром примерно 7-8 см.

Поместите одну котлету или шарик таро в центр круга теста.
Выложите тесто поверх начинки таро, чтобы получилась форма полумесяца.
Надежно сожмите края вместе, чтобы запечатать их, с помощью вилки или обжимного инструмента.
Повторите действия для всего оставшегося теста и начинки.
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до желаемой температуры жарки.
Осторожно положите несколько пирожков таро в горячее масло, стараясь не сдавливать их.
Жарьте 3–5 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
Достаньте жареные пироги таро и положите их на решетку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Подавать теплым.

Температура масла	Приблизительное время жарки	Результирующая текстура
160°C (320°F)	5–7 минут	Более светлая корочка, немного мягче внутри
175°C (345°F)	3–5 минут	Золотисто-коричневый, хрустящий снаружи, мягкий внутри
190°C (375°F)	1–3 минуты	Более темный, очень хрустящий внешний вид; вероятность недоваривания середины, если пироги толстые