Приготовление и сборка черничных пирогов-вупи
Черничные пироги с коклюшем — это десерты в виде сэндвичей, состоящие из двух мягких коржей с фруктовой начинкой, скрепленных сладкой начинкой. В этих тортах используется тесто, похожее на плотный бисквит или тяжелую булочку, чтобы обеспечить достаточную структуру, чтобы удерживать начинку.
Основные ингредиенты для тортов
- 2 стакана универсальной муки.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- 1/2 чайной ложки пищевой соды.
- 1/2 чайной ложки соли.
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного.
- 1 стакан сахарного песка.
- 1 большое яйцо.
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- 1/2 стакана пахты.
- 1,5 стакана черники, вымытой и высушенной.
Пошаговый процесс выпечки
- Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску, чтобы обеспечить равномерное распределение разрыхлителя.
- В отдельной большой емкости взбейте сливочное масло и сахар, пока смесь не станет бледной и легкой.
- Добавьте яйцо и ванильный экстракт в сливочное масло, тщательно перемешайте.
- Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту, начиная и заканчивая мучной смесью.
- Осторожно вручную добавьте чернику в тесто, чтобы фрукты не сломались и не испачкали тесто.
- Выложите кружочки теста на противень с антипригарным покрытием, оставляя между ними пространство не менее двух дюймов, чтобы оно могло растекаться.
- Выпекайте при температуре 375°F (190°C) примерно 10–12 минут, пока центры не станут твердыми.
- Перенесите коржи на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем наносить начинку.
Параметры и характеристики заполнения
| Тип заполнения | Базовый компонент | Профиль текстуры | Устойчивость полки |
|---|---|---|---|
| Зефирный крем | Зефир и шортенинг | Легкий, липкий и эластичный | Высокая (комнатная температура) |
| Сливочный сыр | Сливочный сыр и масло | Плотный, гладкий и острый | Низкий (требует охлаждения) |
| Классический сливочный крем | Сливочное масло и сахар | Насыщенный, тяжелый и маслянистый | Умеренная (чувствительность к теплу) |
Рекомендации по хранению и обращению
- Храните собранные пироги в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли влагу.
- Поместите пергаментную бумагу между слоями, если коржи складываются стопкой, чтобы коржи не слиплись.
- Для достижения оптимальной текстуры употребите в течение 48 часов при хранении при комнатной температуре.
- Черника со временем выделяет влагу; Охлаждение может помочь сохранить структурную целостность сэндвича.
- Отдельные пироги можно завернуть в полиэтилен и заморозить на срок до трех месяцев.
Copyright ©godveal.sbs 2026