Приготовление традиционного пастушьего фарша из баранины

Основные ингредиенты для начинки

500 грамм бараньего фарша
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 средние моркови, нарезанные небольшими кубиками.
150 граммов замороженного горошка.
2 измельченных зубчика чеснока.
2 столовые ложки томатной пасты
250 миллилитров бараньего или говяжьего бульона.
1 чайная ложка сушеного тимьяна.
Соль и черный перец по вкусу.
2 столовые ложки растительного масла.

Ингредиенты для картофельной начинки

800 граммов крахмалистого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
60 грамм несоленого сливочного масла.
60 миллилитров цельного молока или жирных сливок.
Соль по вкусу.

Оценки приготовления и подготовки

Этап процесса	Приблизительная продолжительность	Требуемая температура
Тасение овощей и мяса	15 минут	Средняя-высокая (плита)
Отваривание картофеля и пюре	20 минут	100°C (кипение)
Окончательная выпечка в духовке	25–30 минут	200°C (Духовка)

Инструкционные этапы

Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Поместите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите до мягкости.
Слейте воду с картофеля и тщательно разомните его с маслом и молоком до получения однородной текстуры.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте бараний фарш до полной готовности.
Добавьте в сковороду лук и морковь. Обжаривайте 5–8 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и сушеный тимьян. Готовьте еще минуту.
Влейте бульон. Варите на медленном огне 10 минут или пока жидкость не выпарится и не загустеет до состояния легкого соуса.
Добавьте замороженный горошек, приправьте смесь солью и перцем.
Переложите мясо-овощную смесь в глубокую форму для запекания. Распределите его ровным слоем.
Распределите картофельное пюре поверх мясного слоя. С помощью вилки сделайте на поверхности декоративные выступы.
Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут. Края должны пузыриться, а вершины картофеля стать золотисто-коричневыми.
Дайте блюду постоять 5–10 минут перед подачей на стол, чтобы слои остались целыми.