Простой домашний шоколадный шелковый пирог

Этот охлажденный десерт имеет гладкую шоколадную начинку, похожую на мусс, внутри хрустящей корочки из теста. Легкая текстура достигается за счет тщательной аэрации в процессе смешивания.

Основные ингредиенты

1 заранее испеченная корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
1 стакан сахарного песка.
¾ стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры.
2 унции несладкого шоколада для выпечки, растопленного и охлажденного.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
3 больших яйца (рекомендуется пастеризованных)

Подготовительные этапы

Поместите размягченное сливочное масло и сахарный песок в большую миску. Взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной.
Смешайте растопленный охлажденный шоколад и ванильный экстракт до однородной массы.
Добавьте первое яйцо. Взбивайте смесь на средней скорости в течение пяти минут.
Добавьте второе яйцо и взбивайте еще пять минут.
Добавьте последнее яйцо и взбивайте еще пять минут. Такая продолжительность необходима для достижения характерной шелковой текстуры.
Вылейте шоколадную начинку на заранее испеченную корку пирога и разровняйте верх лопаткой.
Перед подачей поставьте пирог в холодильник на несколько часов, чтобы начинка застыла.

Подготовка и установка контрольных показателей

Фаза	Необходимое время	Целевая согласованность
Сливочное масло и сахар	от 3 до 5 минут	Бледный и газированный
Добавление яиц	Всего 15 минут	Гладкая, блестящая и объемная
Окончательное охлаждение	от 4 до 6 часов	Твёрдый и нарезаемый

Советы по обращению и хранению

Убедитесь, что растопленный шоколад полностью остыл, прежде чем добавлять его в масляную смесь, чтобы он не растаял.
Всегда храните пирог в холодильнике вплоть до подачи на стол.
С помощью теплого сухого ножа нарезайте чистые и ровные ломтики.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
Пирог можно заморозить для более длительного хранения, однако при оттаивании его текстура может немного измениться.