Рецепт домашнего мороженого голландского яблочного пирога

Ингредиенты

• 2 стакана густых сливок.
• 1 стакан цельного молока.
• 3/4 стакана сахарного песка.
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара.
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 1/4 чайной ложки соли.
• 6 больших яичных желтков.
• 1 чашка нарезанных, очищенных и вареных яблок (например, Фуджи или Гала)
• 1/2 стакана измельченных крекеров или печенья спекулос.

Оборудование

• Мороженица
• Средняя кастрюля
• Взбивайте
• Жаропрочная чаша
• Мелкое сито.
• Герметичный контейнер

Подготовительные этапы

• В средней кастрюле смешайте густые сливки, цельное молоко, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.
• Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет дымиться, но не закипать.
• В отдельной жаропрочной миске взбейте яичные желтки.
• Медленно темперируйте яичные желтки, постепенно добавляя к желткам примерно полстакана горячей сливочной смеси.
• Вылейте темперированную смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшейся сливочной смесью.
• Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет настолько, что сможет покрыть тыльную сторону ложки (около 170–175°F или 77–79°C). Не кипятить.
• Процедите заварной крем через мелкое сито в чистую миску.
• Добавьте нарезанные вареные яблоки.
• Накройте заварной крем и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
• После охлаждения взбейте заварной крем в соответствии с инструкциями производителя мороженого.
• В последние несколько минут взбивания добавьте измельченные крекеры или печенье.
• Переложите мороженое в герметичный контейнер и заморозьте, пока оно не станет твердым.

Хранение и обслуживание

• Для лучшего качества храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 недель.
• Перед подачей дайте блюду немного размягчиться при комнатной температуре.

Сравнение компонентов рецепта

Copyright ©godveal.sbs 2026