Рецепт домашнего тыквенного пирога со специями

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического тыквенного пирога с пряностями с нуля. Основное внимание уделяется созданию насыщенного, ароматного пирога с идеально приправленной пряностями начинкой и слоеной корочкой.

Сравнение корочки пирога и начинки

Метод	Расчетное время	Типичный вес (начинка)
Домашняя корочка	45–60 минут	1000–1200 г
Купленная в магазине корочка	15–20 минут	280–400 г
Готовая оболочка для пирога	5–10 минут	280–400 г

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

Для корочки:

2 1/2 стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

6 чашек тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
3/4 стакана сахарного песка.
1/2 чайной ложки молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1/2 чайной ложки соли.
2 больших яйца
1/2 стакана густых сливок.

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Охладите в течение 30 минут.
Раскатайте корочку: Раскатайте половину теста и поместите ее в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте тыквенное пюре, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.
Добавьте яйца и сливки. По одному вбейте яйца, затем добавьте густые сливки.
Вылейте на корочку. Вылейте начинку на подготовленную корочку.
Выпекать: Выпекать при температуре 375°F (190°C) в течение 50–60 минут или до тех пор, пока начинка не застынет, но в центре останется небольшое покачивание.
Охладить: Перед подачей дайте полностью остыть.