Рецепт домашнего молочного пирога с корочкой
В этом рецепте приведены инструкции по созданию слоеной и вкусной корочки для молочного пирога. Подходит как для сладких, так и для соленых начинок.
Ингредиенты и приготовление корочки
- 1 1/4 стакана муки общего назначения.
- 1/2 чайной ложки соли.
- 1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
- 1/4–1/2 стакана ледяной воды.
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
- Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Формирование и выпекание корочки
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов.
- Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
- При желании зажмите или рифлейте края корочки.
- Выпекайте 15–20 минут или до легкого золотистого цвета.
Сравнение корки
| Метод | Продолжительность | Температура (°F) | Сложность |
|---|---|---|---|
| Корочка на основе шортенинга | 30–45 минут | 375°F (190°C) | Средний |
| Корочка на сливочном масле (как указано выше) | 30–45 минут | 375°F (190°C) | Средний |
| Корочка на основе сала | 25–35 минут | 375°F (190°C) | Просто |
Примечание: время выпечки может отличаться в зависимости от вашей духовки.
Copyright ©godveal.sbs 2026