Слоистая корочка для пирога без глютена: надежный рецепт

Основные ингредиенты

• 1 ¼ стакана безглютеновой мучной смеси (см. таблицу ниже)
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахарного песка.
• ½ стакана холодного несоленого сливочного масла или его безмолочной альтернативы, нарезанного кубиками.
• 4–6 столовых ложек ледяной воды.
• 1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока.

Подготовительные этапы

• В большой миске взбейте муку, соль и сахар.
• Нарезаем масло в мучную смесь до образования крошек размером с горошину.
• Смешайте уксус с 4 столовыми ложками ледяной воды.
• Постепенно добавляйте водную смесь, помешивая, пока тесто не станет однородным.
• Сформируйте из теста диск, плотно заверните и поставьте в холодильник на 1 час.
• Раскатайте тесто между листами пергамента, чтобы оно не прилипло.
• Переложите в форму для пирога и запекайте вслепую при температуре 190°C (375°F) в течение 15–20 минут.

Сравнение эффективности смеси муки без глютена

Критические факторы успеха

• Храните все ингредиенты и инструменты в холоде.
• Не переусердствуйте с тестом.
• Используйте роликовые направляющие, чтобы обеспечить равномерную толщину.
• Охладите корж перед выпечкой, чтобы предотвратить усадку.