Классический рецепт пирога с курицей в двойной корочке
- Время подготовки: 45 минут.
- Время приготовления: 50 минут
- Общее время: 1 час 35 минут.
- Порций: 6–8.
Ингредиенты
- Корочка:
- 2½ стакана муки общего назначения
- 1 стакан несоленого сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками).
- 1 чайная ложка соли.
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
- Заполнение:
- 3 чашки вареной курицы (натертой)
- 1 стакан нарезанной кубиками моркови.
- 1 стакан замороженного горошка.
- ½ стакана нарезанного кубиками сельдерея
- ⅓ стакана несоленого сливочного масла.
- ⅓ стакана муки общего назначения.
- 1½ стакана куриного бульона
- ⅔ стакана молока
- 1 чайная ложка соли.
- ½ чайной ложки черного перца
Подготовительные этапы
- Приготовьте корочку: смешайте муку и соль. Нарезаем сливочное масло до образования крошки размером с горошину. Добавляйте воду по 1 столовой ложке, пока не образуется тесто. Разделить на два диска.
- Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку, соль и перец. Постепенно влейте бульон и молоко. Варить до загустения. Смешать с курицей и овощами.
- Раскатайте нижнюю корку так, чтобы она поместилась в 9-дюймовую форму для пирога. Добавьте начинку. Раскатайте верхнюю корочку поверх начинки. Защипните и защипните края. Сделать разрезы сверху.
- Выпекайте при температуре 220°C (425°F) в течение 30 минут. Уменьшите температуру до 190°C (375°F) и выпекайте еще 20 минут или до золотистого цвета.
Сравнение толщины корки
| Слой корки | Рекомендуемая толщина | Цель |
|---|---|---|
| Нижняя корка | 3 мм (1/8 дюйма) | Предотвращает намокание и поддерживает наполнение |
| Верхняя корочка | 2 мм (1/12 дюйма) | Обеспечивает равномерное подрумянивание и хрустящую текстуру |
| Уплотнение края | 4 мм (1/6 дюйма) | Создает надежное закрытие во время выпечки |
- Остудить пирог за 15 минут до подачи.
- Храните остатки в холодильнике под крышкой в течение 3–4 дней.
- Разогрейте отдельные порции при температуре 180 °C (350 °F) в течение 15 минут.
Copyright ©godveal.sbs 2026