Начинка для яблочного пирога в домашних условиях: простой рецепт

Руководство по сортам и текстурам яблок

Яблочный сорт	Текстура после запекания	Профиль вкуса	Лучшее использование в пироге
Гренни Смит	Твердый, хорошо держит форму	Терпкий, слегка кисловатый	Обеспечивает структуру; подходит для смешанных начинок
Медовый чипс	Слегка мягкий, немного ломается	Сладкий, свежий, сочный	Добавляет сладость и влажность
Голден Делишес	Мягкий, легко ломается	Слегка сладкий, медовый	Создает гладкую пикантную начинку

Очистите, удалите сердцевину и нарежьте 6–8 средних яблок (приблизительно 6 чашек).
В большой миске смешайте яблоки с ¾ стакана сахарного песка.
Добавьте 2 столовые ложки универсальной муки.
Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы.
Добавьте ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
Смешайте 2 столовые ложки лимонного сока.
Добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
Осторожно перемешайте все ингредиенты.
Дайте смеси постоять 15–30 минут, чтобы выделился сок.
Вылейте начинку в подготовленную основу для пирога и запекайте в соответствии с инструкциями по приготовлению корочки.

Чтобы начинка получилась более густой, увеличьте количество муки до 3 столовых ложек.
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку молотой гвоздики.
Неиспользованную начинку можно хранить в холодильнике до 3 дней.