Исторический пирог с орехами пекан: воссоздание 300-летнего рецепта
- Этот рецепт основан на задокументированных методах начала 18 века.
- Ингредиенты и технологии адаптированы для современных кухонь.
- В оригинальных рецептах часто не хватало точных размеров; предоставляются оценки.
Оценка ингредиентов и времени
| Ингредиент | Приблизительное количество (18 век) | Современный эквивалент | Время подготовки |
|---|---|---|---|
| Пекан | 'Хорошее количество' | 1,5–2 чашки (очищенные) | 10 минут (измельчение) |
| Дорогая | 'Достаточно, чтобы подсластить' | ¾ чашки | 0 минут |
| Сливочное масло | 'Кусочек' | ½ стакана (1 палочка) | 5 минут (плавление) |
| Яйца | 'Несколько' | 3 больших | 2 минуты (взбивание) |
| Специи | 'Немного' (корица, мускатный орех) | ½ чайной ложки корицы, ¼ чайной ложки мускатного ореха | 1 минута (измерение) |
| Полная подготовка | - | - | 20–25 минут |
- Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
- Растопите сливочное масло в кастрюле.
- Смешайте растопленное масло, мед и специи.
- Вмешайте яйца в смесь до однородного состояния.
- Добавьте орехи пекан и перемешайте.
- Вылейте начинку в корочку пирога диаметром 23 см (9 дюймов).
- Выпекайте 45–55 минут или пока начинка не застынет.
- Перед подачей дайте полностью остыть.
- Рецепты корок для пирогов сильно различались; рекомендуется простое песочное тесто.
- В оригинальных рецептах часто использовались дровяные печи; соответственно отрегулируйте время выпечки.
- Хранение: храните остатки пирога в холодильнике до 3 дней.
Copyright ©godveal.sbs 2026