Рецепт шелкового пирога со сливками и белым шоколадом
- Предварительно испеченная 9-дюймовая корочка для пирога (крекер или песочное печенье)
- 8 унций высококачественного белого шоколада (нарезанного)
- 1 чашка густых сливок (разделить)
- 8 унций сливочного сыра (размягченного)
- 3/4 стакана сахарной пудры.
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта.
- Щепотка соли
Подготовительные этапы
- Растопите белый шоколад с 1/2 стакана густых сливок в пароварке.
- Охладить шоколадную смесь до комнатной температуры (20–25 минут).
- В отдельной миске взбейте сливочный сыр до однородной массы.
- Постепенно добавляйте в сливочный сыр сахарную пудру, ваниль и соль.
- Сложите остывшую шоколадную смесь в сливочный сыр до полного растворения.
- Взбейте оставшиеся 1/2 стакана густых сливок до устойчивых пиков.
- Осторожно добавьте взбитые сливки в смесь для начинки.
- Вылейте начинку на подготовленный корж и разровняйте поверхность.
- Перед подачей охладите не менее 4 часов.
Сравнение вариантов белого шоколада
| Тип | Лучшее использование | Процент какао-масла | Точка плавления |
|---|---|---|---|
| Чипсы для выпечки | Начинки, быстрая подготовка | 20–25% | 110–115°F (43–46°C) |
| Кувертюра | Ганаш, украшения | 30–35 % | 105–110°F (40–43°C) |
| Конфеты тают | Некритичные приложения | 0% (пальмовое масло) | 120–125°F (49–52°C) |
- Перед подачей посыпьте свежими ягодами или шоколадной стружкой.
- Хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.
- Чтобы получить более твердую текстуру, заморозьте пирог на 45 минут, прежде чем разрезать его.
Copyright ©godveal.sbs 2026