Рецепт скромного пирога

Ингредиенты

Замять солодовый ячмень горячей водой, чтобы превратить крахмал в сахар.
Кипятите сусло (жидкость, богатую сахаром) и добавляйте хмель в определенное время для придания горечи, вкуса и аромата.
Быстро охладить сусло до температуры заквашивания.
Перенесите сусло в продезинфицированную емкость для брожения и добавьте дрожжи.
Дайте ферментации происходить при контролируемой температуре до ее завершения.
Разливайте пиво по бутылкам или бочонкам, добавляя сахар при розливе для карбонизации.
Подготовьте пиво до тех пор, пока оно не достигнет желаемой карбонизации и вкусового профиля.

Параметр	Целевой диапазон	Влияние на вкус
Температура ферментации	18–22°C (64–72°F)	Влияет на выработку дрожжевых эфиров, влияя на фруктовые или чистые ноты.
Первоначальная гравитация (OG)	1,045 – 1,055	Определяет начальное содержание сахара, влияющее на объем алкоголя (ABV) и телосложение.
Конечная гравитация (FG)	1,008 – 1,012	Указывает на оставшийся сахар, влияющий на сладость и вкус.

Регулировка количества хмеля для различных профилей горечи или аромата.
Изменение температуры затора для влияния на сбраживаемость и консистенцию сусла.
Выбор различных штаммов дрожжей для получения различных вкусовых характеристик.