Рецепты пирогов со свининой от Хью Фернли-Уиттингстолла

В рецептах Хью Фернли-Уиттингстолла часто используется пирог со свининой, демонстрирующий традиционный британский пикантный пирог. Вот руководство по приготовлению пирогов со свининой по его методам.

Классический рецепт пирога со свининой: Этот рецепт обычно включает в себя песочное тесто и насыщенную приправленную свинину начинку.
Ингредиенты. Обычные ингредиенты включают свиную лопатку, говяжий бульон, лук, специи (имбирь, гвоздику, мускатный орех) и выпечку.
Приготовление теста. Тесто обычно готовят из масла, муки и воды, стараясь добиться слоеной текстуры.
Приготовление начинки: Свинину подрумянивают, затем варят в говяжьем бульоне со специями до готовности.
Сборка: Начинку выкладывают в форму для пирога, покрывают тестом и запекают до золотистого цвета.

Время и количество приготовления пирога со свининой

Метод	Время подготовки	Количество свинины (кг)	Количество теста (г)
Традиционный	8–12 часов тушения, 2–3 часа запекания	1,5–2,0	600–800
Мультиварка	6-8 часов приготовления	1,5–2,0	500–700
Мгновенный банк	Приготовление 90–120 минут	1,0–1,5	400–600

Изменения в рецептах могут незначительно изменить количество ингредиентов.

Хранение: Пироги со свининой лучше всего есть в течение 3–4 дней после выпечки. Их можно хранить в холодильнике на срок до недели или заморозить для более длительного хранения.