Универсальные рецепты готовых корок для пирогов

Приготовленные замороженные корочки для пирогов служат удобной основой для множества сладких и соленых блюд. Их готовый к употреблению формат упрощает выпечку, позволяя сосредоточиться на начинках и вкусах.

Сладкие пироги и пироги

Классические фруктовые пироги. Наполните их сезонными фруктами, такими как яблоки, ягоды, персики или вишня. Верхняя корочка может быть твердой, решетчатой или рассыпчатой.
Пироги со сливками и заварным кремом: идеально подходят для шоколадного крема, кокосового крема, бананового крема, лимонного безе или тыквенного пирога. Для них часто требуется предварительно испеченная корочка.
Мини-тарты и ручные пироги: нарежьте корочки на более мелкие фигурки для отдельных порций. Заправьте фруктовым компотом, шоколадным ганашем или сладким сыром.
Десертные галеты. Аккуратно прижмите корочку к противню, добавьте фруктовую начинку в центр и загните края внутрь, оставляя центр открытым.

Идеи пикантных блюд и закусок

Сытные запеканки. Простая основа для пирога с лотарингией, шпинатом и фетой, грибами и швейцарским сыром или различными сочетаниями овощей.
Уютные пироги в горшочках. Используйте для пирогов с курицей, говядиной или вегетарианских пирогов. Верхняя корочка запекается золотисто-коричневого цвета на насыщенной сливочной начинке.
Острые пироги. Приготовьте пироги с карамелизированным луком, козьим сыром и зеленью, помидорами и соусом песто или жареными овощами.
Закуски. Приготовьте небольшие рулетики или вертушки с начинкой из сыра, ветчины, шпината или колбасы для вечерних закусок.

Общие правила использования

Размораживание. При размораживании всегда следуйте инструкциям на упаковке. Большинству из них перед использованием необходимо выдержать определенное время при комнатной температуре.
Слепая выпечка. Для начинок с заварным кремом, кремом или заварным кремом слепая выпечка (предварительная выпечка) корочки помогает предотвратить намокание. Проткните дно вилкой и выпекайте с помощью утяжелителей для пирогов.
Защита краев. Если края корочки слишком быстро подрумянятся, накройте их полосками алюминиевой фольги на оставшееся время выпечки.
Объем наполнения: Не переполняйте продукт, чтобы он не пролился во время выпечки. Оставьте небольшой запас от верхнего края.

Вид пирога и характеристики выпечки

Тип рецепта	Этап подготовки корочки	Время активной подготовки (мин)	Температура выпечки (°C)	Прибл. Время выпекания (мин)
Фруктовый пирог с двойной корочкой	Оттепель; заполнить напрямую	15–25	190	45–60
Пирог с заварным кремом на одной корочке	Полное выпекание вслепую	10–20	175	35–50
Острый пирог с заварным кремом	Частичное выпекание вслепую	20–30	180	40–55
Индивидуальные пироги	Оттепель; резать; заполнить	25–35	200	20–30