Классический рецепт пирога с шоколадным пудингом

9-дюймовая предварительно испеченная корочка для пирога (крекер или слоеное тесто)
3/4 стакана сахарного песка.
1/3 стакана несладкого какао-порошка.
3 столовые ложки кукурузного крахмала.
1/4 чайной ложки соли.
2 1/2 стакана цельного молока.
3 больших яичных желтка.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Взбитые сливки для начинки.

Смешайте сахар, какао, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле.
Постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Темперируйте яичные желтки, медленно добавляя 1/2 стакана горячей смеси, взбивая.
Верните яичную смесь в кастрюлю и варите 1 минуту.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ваниль.
Вылейте начинку в подготовленный корж и прижмите поверхность полиэтиленовой пленкой.
Охладите минимум на 4 часа, пока не застынет.
Перед подачей украсьте взбитыми сливками.

Сравнение способов приготовления пудинга

Метод	Необходимое время	Уровень сложности	Время отдыха
Домашний пудинг	25–30 минут	Средний	4+ часа
Купленная в магазине смесь	10 минут	Новичок	2 часа
Версия без запекания	15 минут	Просто	1 час

Для более гладкой текстуры используйте ингредиенты комнатной температуры.
Охладите корку пирога перед начинкой, чтобы она не растеклась.
Чтобы ломтики были более твердыми, увеличьте количество кукурузного крахмала на 1 столовую ложку.
Посыпьте какао-порошком или шоколадной стружкой для презентации.