Простые рецепты горячего шоколадного пирога

Горячий шоколадный пирог — это насыщенный и приятный десерт, часто со сливочно-шоколадной начинкой в рассыпчатой корочке. Эти рецепты в основном включают либо метод без выпечки для охлажденного десерта, либо метод запекания для получения текстуры, напоминающей заварной крем.

Обычные компоненты горячего шоколадного пирога

Корочка: Обычно готовится из измельченного печенья (крекеров, шоколадного сэндвич-печенья), смешанного с топленым маслом и спрессованного в форму для пирога. Традиционные корочки из теста также используются для запекания.
Шоколадная основа: получена из какао-порошка, растопленного шоколада или их комбинации. Насыщенность зависит от типа и количества шоколада.
Молочные продукты. Молоко, жирные сливки или сгущенное молоко с сахаром образуют жидкую основу, придавая блюду кремовую консистенцию. Полножирные варианты дают более точные результаты.
Подсластитель: Стандартный сахарный песок; сахарная пудра придает начинкам, не требующим выпекания, более гладкую текстуру.
Загустители: Кукурузный крахмал, универсальная мука или яичные желтки обеспечивают желаемую консистенцию. Желатин используется в некоторых продуктах, не требующих выпекания, для придания им твердости.
Усилители вкуса: необходим экстракт ванили. Щепотка соли уравновешивает сладость. Порошок растворимого эспрессо может усилить шоколадный вкус.
Начинки. Обычные гарниры включают свежие взбитые сливки, миниатюрный зефир, шоколадную стружку или присыпку из какао-порошка.

Общие этапы приготовления без выпечки

Приготовьте основу для пирога, смешав измельченное печенье с растопленным сливочным маслом; Плотно прижмите его к форме для пирога и охладите.
В кастрюле смешайте сухие ингредиенты для начинки, такие как какао, сахар и загуститель.
Постепенно добавляйте молоко или сливки, постоянно помешивая, затем варите на среднем огне, пока смесь не загустеет до консистенции, напоминающей пудинг.
Снимите с огня, добавьте ваниль и шоколад, пока он не расплавится и не станет однородным.
Вылейте теплую начинку в подготовленный и охлажденный корж.
Охладите пирог минимум на 4–6 часов или пока он полностью не застынет.
Добавьте желаемые начинки непосредственно перед подачей.

Сравнение стилей горячего шоколадного пирога

Стиль рецепта	Корковая основа	Основной загуститель	Типичная согласованность	Расчетное время охлаждения
Классический вариант без выпечки	Дробленые шоколадные вафли или крекеры	Кукурузный крахмал, мука или желатин	Плотный и похожий на пудинг	4–6 часов
Запеченный заварной крем	Паштет сукре (сладкая выпечка) или песочное печенье	Яичные желтки и/или кукурузный крахмал	Гладкий кремовый заварной крем	2–4 часа (после выпечки)
На основе сливочного сыра	Измельченные крекеры Грэм или готовые	Сливочный сыр, сахарная пудра	Легкий, острый и пушистый	5–8 часов