Классический рецепт южного шоколадного пирога

Ингредиенты

1 1/2 стакана сахарного песка.
1/3 стакана несладкого какао-порошка.
1/4 стакана кукурузного крахмала.
1/2 чайной ложки соли.
3 стакана молока
2 больших взбитых яйца.
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1 заранее испеченная корочка для пирога диаметром 9 дюймов.
Дополнительные начинки: взбитые сливки, шоколадная стружка.

Инструкции

В средней кастрюле смешайте сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль.
Постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.
Снять с огня.
Темперируйте взбитые яйца, медленно добавляя в яйца около 1/2 стакана горячей смеси.
Вылейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая.
Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Не кипятить.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, пока масло не растает и не смешается.
Вылейте начинку в заранее испеченную корочку пирога.
Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
Охладите не менее 4 часов или пока не затвердеет.
Перед подачей снимите пищевую пленку. При желании украсьте дополнительными начинками.

Сравнение сроков годности ингредиентов

Ингредиент	Срок годности в холодильнике	Замороженный срок годности	Срок годности при комнатной температуре (нераспечатанный)
Молоко	5–7 дней	До 6 месяцев	Не рекомендуется
Яйца (сырые, в скорлупе)	3–5 недель	Не рекомендуется	Не рекомендуется
Сливочное масло	1–2 месяца	6–9 месяцев	Не рекомендуется в течение длительного времени
Сахарный песок	Бессрочно (при правильном хранении)	Бессрочно	Бессрочно
Несладкий какао-порошок	Бессрочно (при правильном хранении)	Бессрочно	Бессрочно