Черничная начинка без сахара для кето-пирогов
- Свежая или замороженная черника: 3 стакана.
- Гранулированный эритрит или предпочтительный кетоподсластитель: ¾ стакана.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка.
- Ксантановая камедь: 1 чайная ложка.
- Экстракт ванили: ½ чайной ложки.
- Необязательно: ¼ чайной ложки корицы.
- Смешайте в кастрюле чернику, подсластитель и лимонный сок.
- Готовьте на среднем огне, пока ягоды не пустят сок (5–7 минут).
- Уменьшите огонь и варите 3 минуты.
- Взбейте ксантановую камедь с 1 чайной ложкой воды, чтобы получилась кашица.
- Перемешайте кашицу с ягодной смесью до загустения (1–2 минуты).
- Снимите с огня и добавьте ваниль и корицу (по желанию).
- Полностью остудить, прежде чем добавлять в корочку пирога.
Сравнение кетоподсластителей для фруктовых начинок
| Тип подсластителя | Сладость относительно сахара | Примечания по использованию |
|---|---|---|
| Эритрит | 70% | При охлаждении может вызвать легкий охлаждающий эффект |
| Фруктовая смесь монаха | 1:1 | Часто предварительно смешивают с эритритом; проверить коэффициенты |
| Аллюлоза | 70% | Предотвращает кристаллизацию, но может быстрее потемнеть |
- Для лучшей текстуры используйте свежие ягоды в сезон.
- Замороженные ягоды готовятся дополнительно на 2 минуты.
- Сила загущения может варьироваться в зависимости от сочности ягод.
- Храните неиспользованную начинку в холодильнике до 5 дней.
Copyright ©godveal.sbs 2026