Вкусные пироги с тыквенным муссом: рецепты

Тыквенный муссовый пирог сочетает в себе вкус тыквенного пирога с легкой воздушной текстурой мусса.
Рецепты обычно включают предварительно испеченную корочку пирога.
Желатин часто используется для стабилизации мусса.
Сливочный сыр или взбитые сливки придают муссу насыщенность.

Варианты рецептов и оценки

Компонент	Стандартный рецепт	Рецепт с пониженным содержанием сахара	Веганский рецепт
Сахар (прибл.)	¾ чашки	½ стакана	¼ стакана (кленовый сироп)
Время выпекания (только корочка)	15–20 минут	15–20 минут	Н/Д (корочка без запекания)
Время отдыха	4–6 часов	4–6 часов	4–6 часов
Желатин (если используется)	1 столовая ложка	1 столовая ложка	Агар-агар (2 чайные ложки)

Приготовьте 9-дюймовую корочку для пирога и испеките в соответствии с указаниями на упаковке. Полностью остыл.
Смешайте тыквенное пюре, сахар, специи (корицу, имбирь, мускатный орех) и сливочный сыр.
Если вы используете желатин, набухайте его в холодной воде, а затем растворите в теплой жидкости. Добавьте к тыквенной смеси.
Взбейте жирные сливки до мягких пиков. Аккуратно добавьте в тыквенную смесь.
Вылейте мусс в остывшую корочку пирога.
Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы мусс застыл.
Перед подачей украсьте взбитыми сливками или щепоткой корицы.

Специи можно выбирать по своему вкусу.
Чтобы получить более гладкую текстуру, перед смешиванием процедите тыквенное пюре.
В веганских рецептах в качестве основы обычно используются кокосовые сливки или шелковистый тофу.