Вкусные рецепты яблочного пирога Новой Англии

Рецепты яблочного пирога Новой Англии известны использованием местных яблок и традиционными технологиями. Вот руководство по приготовлению классического пирога.

Сорта яблок и их характеристики

Различные сорта яблок придают яблочному пирогу уникальный вкус и текстуру. Распространенные варианты включают:

Грэнни Смит: Терпкий и твердый, обеспечивающий хороший баланс.
Медовые чипсы. Сладкие и хрустящие, с сочной текстурой.
Braeburn: сложный вкус с оттенками пряностей и сладости.
Macintosh: мягкий и слегка терпкий, придает нежную начинку.

Основной рецепт теста для пирога

Надежная корочка для пирога имеет важное значение. Вот простой рецепт:

Смешайте 2 1/2 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку соли и 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
Разрежьте масло с мукой с помощью блендера или пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте 6–8 столовых ложек ледяной воды, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Ингредиенты для начинки

6–8 средних яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками.
3/4 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
2 столовые ложки лимонного сока.

Оценки времени и количества

Метод	Время подготовки	Время выпечки	Общее время
Традиционный пирог	45 минут	60–75 минут	105–120 минут
9-дюймовый пирог	Н/Д	Н/Д	Н/Д
Пирог с двойной корочкой	60 минут	75–90 минут	135–150 минут

Получается примерно 8 порций.