Классический клубничный пирог: рецепт и инструкция

В этом документе описан стандартный рецепт клубнично-ягодного пирога.

Количество ингредиентов

Клубника: 6 стаканов, очищенная и нарезанная ломтиками.
Сахарный песок: ¾ стакана (для ягод) + ¼ стакана (для корочки).
Кукурузный крахмал: ¼ стакана.
Лимонный сок: 1 столовая ложка.
Соль: ¼ чайной ложки.
Корочка для пирога: 1 пирог с двойной корочкой (9 дюймов) — готовый или домашний.
Сливочное масло: 2 столовые ложки, холодное и нарезанное кубиками.

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
В большой миске аккуратно смешайте клубнику, ¾ стакана сахара, кукурузный крахмал, лимонный сок и соль.
Вылейте клубничную смесь в корочку пирога.
Смазать верх ягод нарезанным кубиками сливочным маслом.
Накройте верхней корочкой. Обожмите края, чтобы запечатать.
Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке для выхода пара.
Посыпьте верхнюю корочку оставшейся ¼ стакана сахара.
Выпекайте 50–60 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Перед подачей дайте полностью остыть.

Тип корочки	Время выпекания (приблизительно)	Требуется ли предварительная выпечка?
Двойная корочка (стандарт)	50–60 минут	Нет
Топпинг со штрейзелем	40–50 минут	Нет
Одиночная корочка (с решеткой)	45–55 минут	Нет

Дайте пирогу постоять минимум 4 часа, чтобы начинка оптимально застыла.