Вкусные рецепты клюквенно-вишневого пирога

Клюквенно-вишневый пирог сочетает в себе терпкость клюквы со сладостью вишни. Существует несколько вариантов, различающихся типом корки и коэффициентом наполнения.

Варианты рецептов и оценки

Стиль рецепта	Пропорция клюквы	Пропорция вишни	Время выпекания (приблизительно)
Традиционное двойное тесто	1,5 стакана	2 чашки	50–60 минут
Топпинг со штрейзелем	1 чашка	2,5 чашки	45–55 минут
Решётчатая корка	1,25 стакана	2,25 чашки	55–65 минут

Обычно используется стандартная 9-дюймовая форма для пирога.

Приготовьте корочку для пирога. Варианты: домашние или купленные в магазине.
Смешайте клюкву, вишню, сахар и загуститель (кукурузный крахмал или крахмал тапиоки).
Для усиления вкуса добавьте лимонный сок или цедру.
Вылейте начинку в подготовленную корочку пирога.
Сверху выложите вторую корочку, штрейзель или решетку.
Выпекайте при температуре 375°F (190°C), пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Перед подачей дайте полностью остыть.

Можно использовать свежую или замороженную клюкву и вишню.
Отрегулируйте уровень сахара в зависимости от сладости вишни.
Щепотка соли улучшает общий вкус.
Чтобы придать блюду глянцевый вид, перед выпечкой смажьте корочку молоком или яйцом.

Хранение: остатки пирога следует хранить в холодильнике.