Классический рыбный пирог с томатным соусом

Ингредиенты

• 1 кг смешанного филе белой рыбы (например, трески, пикши, минтая)
• 250 г копченой рыбы (например, копченой пикши)
• 250 мл молока
• Двойные сливки 250 мл.
• 2 столовые ложки сливочного масла.
• 2 столовые ложки обычной муки.
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока.
• 400 г нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка томатного пюре.
• 1 чайная ложка сушеной смеси трав.
• Соль и черный перец по вкусу.
• 500 г картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки.
• 50 г сливочного масла
• 50 мл молока
• 50 г тертого сыра (по желанию).
• Нарезанная свежая петрушка (для украшения)

Подготовка и приготовление пищи

• Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
• Поместите смесь белой и копченой рыбы в кастрюлю.
• Залейте молоком и сливками.
• Осторожно варите рыбу на слабом огне в течение 5–7 минут до полной готовности. Не кипятить.
• Осторожно выньте рыбу из жидкости, оставив жидкость для варки. Разрежьте рыбу на большие куски и отложите в сторону.
• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в отдельной кастрюле на среднем огне.
• Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
• Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
• Добавьте муку и готовьте 1–2 минуты, чтобы получился соус.
• Постепенно добавьте оставшуюся жидкость для варки и нарезанные помидоры.
• Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
• Добавьте томатное пюре и смесь трав.
• Приправьте солью и черным перцем.
• Осторожно сложите рыбные хлопья в томатный соус.
• Переложите рыбную смесь в жаропрочную форму.
• Отварить картофель до готовности.
• Слейте воду с картофеля и разомните его с 50 г сливочного масла и 50 мл молока до получения однородной массы.
• Приправьте картофельное пюре солью и перцем.
• Равномерно распределите картофельное пюре поверх рыбной смеси.
• Посыпьте тертым сыром, если используете.
• Выпекайте 25–30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
• Перед подачей украсьте свежей петрушкой.

Время и температура выпечки

Copyright ©godveal.sbs 2026