Руководство по приготовлению классического пирога «Миллионер»

Пирог «Миллионер» — традиционный десерт без выпечки, известный своей насыщенной сливочной начинкой и сочетанием различных фруктовых и ореховых текстур. Он основан на химической реакции между цитрусовым соком и подслащенным молоком, позволяющей добиться нарезной консистенции без использования тепла.

Необходимые ингредиенты

14 унций сгущенного молока с сахаром.
1/4 стакана лимонного сока, который служит загустителем.
1 чашка измельченного ананаса, тщательно осушенного, чтобы удалить лишнюю влагу.
1/2 стакана мараскиновой вишни, нарезанной и обсушенной бумажным полотенцем.
1/2 стакана измельченных орехов пекан или грецких орехов для текстуры.
8 унций взбитых сливок или густых сливок, взбитых до устойчивых пиков.
Один готовый крекер или песочное печенье диаметром 9 дюймов.

Процедуры подготовки

Смешайте подслащенное сгущенное молоко и лимонный сок в большой миске. Взбивайте, пока смесь не начнет густеть.
Добавьте в молочную смесь высушенный измельченный ананас и нарезанную вишню.
Добавьте измельченные орехи и перемешайте, пока они не будут равномерно распределены по основе.
Осторожно добавьте взбитую начинку с помощью лопаточки. Используйте медленные движения, чтобы смесь была легкой и воздушной.
Вылейте готовую начинку в подготовленную основу для пирога и разровняйте верх ложкой или лопаточкой.
Поместите пирог в холодильник минимум на четыре часа. Это позволит начинке полностью застыть и ее можно будет аккуратно нарезать.

Характеристики хранения и обслуживания

Состояние	Рекомендуемая продолжительность	Результирующая согласованность
Охлаждение	от 4 до 24 часов	Мягкий, стабильный и легко нарезаемый.
Заморозка	2–3 часа	Твердый и ледяной; похоже на замороженный мусс.
Комнатная температура	Максимум 30 минут	Быстро размягчается и теряет структурную целостность.

Основные советы по подготовке

Процедите измельченный ананас через мелкое сито не менее 10 минут, чтобы начинка не стала водянистой.
Используйте свежий лимонный сок, чтобы получить более чистый вкус по сравнению с концентратами в бутылках.
Поджарьте орехи пекан на сухой сковороде в течение 2–3 минут, прежде чем добавлять их, чтобы усилить аромат и хруст.
Украсьте верх взбитыми сливками или целой вишней только после того, как пирог застынет в холодильнике.
Держите десерт охлажденным до момента подачи, чтобы сохранить наилучшую текстуру.