Руководство по приготовлению кремового пирога с ирисками

Этот охлажденный десерт состоит из прессованной основы из крошки, гладкой молочной начинки и хрустящих кусочков ириски. Приготовление требует сочетания смешивания, складывания и многочасового периода охлаждения, чтобы обеспечить стабильность структуры для нарезки.

Необходимые компоненты

1,5 стакана мелко измельченного печенья или крекеров.
0,33 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры.
14 унций сгущенного молока с сахаром.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1 стакан густых охлажденных сливок.
0,75 стакана измельченных кусочков ириски.

Пошаговая сборка

Смешайте измельченное печенье и растопленное масло в небольшой миске, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.
Надавите смесью на дно и по бокам 9-дюймовой формы для пирога, чтобы получилась ровная корочка.
В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр до однородной консистенции.
Медленно добавьте подслащенное сгущенное молоко и ванильный экстракт в сливочный сыр, перемешивая до однородного состояния.
В отдельной охлажденной миске взбейте густые сливки до образования устойчивых пиков.
Осторожно смешайте взбитые сливки и половину кусочков ириски со сливочно-сырной смесью, используя лопаточку, чтобы сохранить воздушность.
Переложите начинку в подготовленный корж и разровняйте поверхность ложкой или изогнутой лопаточкой.
Распределите оставшиеся кусочки ириски поверх начинки.
Поставьте блюдо в холодильник, чтобы оно застыло.

Характеристики подготовки и хранения

Этап активности	Необходимое время	Оптимальная температура
Подготовка компонентов	20 минут	18°C - 22°C
Настройка и укрепление	4–6 часов	1°C - 4°C
Безопасное хранение в холодильнике	До 72 часов	1°C - 4°C

Технические примечания для успеха

Сливочный сыр необходимо тщательно размягчить, чтобы в готовой начинке не было мелких комочков.
Взбивание густых сливок в охлажденной миске улучшает объем и стабильность пиков.
Время схватывания необходимо для того, чтобы жиры в молочных продуктах затвердели, что позволяет получать чистые вертикальные ломтики.
Не замораживайте пирог для длительного хранения, так как при оттаивании текстура кремовой начинки может измениться.