Руководство по приготовлению охлажденных пирогов без духовки

Основные компоненты пирогов без выпечки

Корочка. Создается путем объединения измельченного печенья, крекеров или орехов со связующим жиром, например топленым сливочным или кокосовым маслом. Эту смесь прессуют в форму и охлаждают до затвердевания.
Начинка. Обычно состоит из основы, такой как сливочный сыр, греческий йогурт или шелковистый тофу, смешанной с подсластителями и ароматизаторами.
Стабилизаторы. Такие ингредиенты, как желатин, агар-агар или взбитые сливки, используются для обеспечения структурной целостности без необходимости термофиксации.

Приготовьте основу, смешав крошки и жир, а затем плотно прижав ее ко дну и бокам формы для пирога.
Охладите основу в холодильнике не менее 30 минут, чтобы она не пострадала при добавлении начинки.
Взбивайте основные ингредиенты начинки, пока текстура не станет гладкой и без комочков.
Осторожно добавьте любые пористые компоненты, например взбитые сливки, чтобы сохранить легкий объем.
Вылейте готовую смесь на охлажденную основу и разровняйте поверхность плоской посудой.
Перенесите пирог в холодильник или морозильную камеру на время, указанное используемым загустителем.

Сорта цитрусовых. Добавьте сок и цедру лимона, лайма или апельсина для придания освежающего вкуса с высокой кислотностью.
Разновидности насыщенных сливок. Чтобы создать густой и пикантный десерт, используйте какао-порошок, растопленный шоколад или ореховое масло.
Разновидности фруктов. Используйте пюре из свежих ягод или нарезанные косточковые фрукты в сочетании с прозрачной глазурью или желатином.

Категория заполнения	Основной связывающий агент	Минимальное время отдыха	Типичная согласованность
Фруктовая глазурь	Желатин или агар-агар	4 часа	Полутвердый и прозрачный
Культивированные молочные продукты	Охлаждение	6 часов	Плотный и бархатистый
Ореховое масло	Заморозка	2 часа	Твердый и тяжелый
Взбитый мусс	Аэрированный жир	3 часа	Легкий и пористый

Держите пирог в холодильнике непосредственно перед подачей на стол, чтобы начинка не размягчилась.
Чтобы сделать чистые ломтики, используйте острый нож с тонким лезвием, смоченный в теплой воде.
Храните оставшиеся порции в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.