Приготовление пирогов с репой: руководство по рецептам
Основные компоненты пирога с репой
- Корочка. Обычно на основе песочного или слоеного теста. В некоторых рецептах можно использовать картофельное пюре.
- Основа начинки: основным ингредиентом является вареная и подготовленная репа (пюре или нарезанная кубиками). Его можно сочетать с другими овощами или источниками белка.
- Связующие агенты. Для достижения желаемой консистенции начинки можно использовать такие жидкости, как бульон, сливки или крахмал.
- Приправы: добавляются соль, черный перец, различные травы и специи, чтобы улучшить вкус пирога.
Базовый рецепт пикантного пирога с репой
- Ингредиенты:
- 500 граммов репы, очищенной и нарезанной одинаковыми кубиками.
- 1 готовая корочка для пирога (для основы и верха).
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока.
- 100 миллилитров овощного бульона или воды
- 30 граммов сливочного или нейтрального растительного масла.
- Соль и черный перец по вкусу.
- Необязательно: 5 граммов свежего тимьяна или 2 грамма сушеного розмарина.
- Этапы подготовки:
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту).
- Растопите сливочное масло или нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности (около 5 минут).
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
- Положите на сковороду нарезанную кубиками репу. Готовьте 5–7 минут, периодически помешивая.
- Влейте овощной бульон. Накройте сковороду крышкой и тушите, пока репа не станет мягкой (10–15 минут).
- Снимите с огня. Слегка разомните репу вилкой, оставляя текстуру. Приправьте солью, перцем и зеленью по желанию.
- Выстелите форму для пирога одной корочкой. Равномерно выложите смесь репы на корочку.
- Накройте начинку второй корочкой пирога. Обрежьте лишнее тесто, затем защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте несколько небольших отверстий в верхней корочке.
- Выпекайте 30–40 минут или пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет горячей.
Сравнение вариантов пирога с репой
| Тип пирога | Ключевой профиль | Основной связывающий агент | Обычное время подготовки |
|---|---|---|---|
| Частый (овощной) | Земляной, Травянистый | Бульон, крахмал | 60–75 минут |
| Сливочный (на молочной основе) | Насыщенный, слегка острый | Сливки, сыр | 70–85 минут |
| Сладкое (десерт) | Слегка сладкий, пряный | Сахар, специи | 65–80 минут |
| Хеш из корнеплодов | Надежный, крепкий | Картофельное пюре (топпинг) | 80–95 минут |
Copyright ©godveal.sbs 2026