Руководство по приготовлению насыщенной корочки шоколадного пирога

Шоколадная корочка для пирога имеет глубокий вкус какао и хрустящую текстуру, подходящую для различных сладких начинок.

Ингредиенты

• 1 ½ стакана (190 г) универсальной муки.
• ½ стакана (45 г) несладкого какао-порошка.
• ½ стакана (100 г) сахарного песка.
• ¼ чайной ложки соли
• 10 столовых ложек (140 г) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного небольшими кубиками.
• 4–6 столовых ложек ледяной воды.

Оборудование

• Большая миска
• Блендер для кондитерских изделий или кухонный комбайн.
• Мерные чашки и ложки
• Скалка
• 9-дюймовая тарелка для пирога.

Инструкции

• В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар и соль.
• Добавьте кубики холодного масла к сухим ингредиентам.
• Нарежьте сливочное масло с мучной смесью с помощью блендера для печенья или измельчите его в кухонном комбайне, пока оно не станет похожим на грубые крошки с кусочками размером с горошину.
• Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Избегайте переутомления.
• Сформируйте из теста плоский диск, заверните его в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 12 дюймов.
• Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
• Обрежьте и обожмите края по желанию.
• Перед выпечкой охладите корочку пирога в холодильнике еще 15–30 минут.
• Для корочки, запеченной вслепую, разогрейте духовку до 375°F (190°C), застелите пергаментной бумагой, заполните грузами для пирогов и выпекайте 15–20 минут. Снимите груз и пергамент, затем выпекайте еще 5–10 минут, пока не застынет.

Сравнение: корочка шоколадного пирога и классическая масляная корочка

Copyright ©godveal.sbs 2026