Создание корочки шоколадного пирога с нуля
В этом руководстве подробно описан рецепт домашнего шоколадного пирога.
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана муки общего назначения.
- ¼ стакана несладкого какао-порошка.
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 3–5 столовых ложек ледяной воды.
Инструкции
- Смешайте муку, какао-порошок и соль в миске.
- Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.
- Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.
- Обрежьте и зажмите края.
- Предварительно испеките корж в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.
Оценочное время и температура выпечки
| Этап | Температура (°F) | Продолжительность (минуты) | Цель |
|---|---|---|---|
| Слепая выпечка (пустая корочка) | 375 | 15–20 | Предотвращение промокания дна |
| Частичное выпекание (перед начинкой) | 350 | 10–12 | Закрепить корж, завершить выпечку с начинкой |
| С начинкой (шоколадный пирог) | 325 | 30–40 | Установить начинку и полностью выпечь корж |
Перед начинкой дайте испеченной корочке полностью остыть.
Copyright ©godveal.sbs 2026