Острый пирог с сыром фета и тестом фило

Этот пикантный пирог состоит из нескольких тонких слоев теста и начинки из соленого сыра. По рецепту получается твердая, хрустящая корочка снаружи и мягкая, влажная внутри. Подходит для подачи в качестве основного блюда или гарнира.

Необходимые ингредиенты

500 грамм тонких листов теста фило.
400 граммов сыра фета, покрошенного на мелкие кусочки.
3 больших взбитых яйца.
200 миллилитров оливкового масла или несоленого топленого сливочного масла.
100 миллилитров газированной воды или цельного молока.
5 граммов молотого черного перца
10 граммов сушеного орегано или петрушки (по желанию).

Инструкции по приготовлению и выпечке

Разогрейте духовку до температуры 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту).
Нанесите тонкий слой растительного или сливочного масла на дно и стенки прямоугольной формы для выпечки.
В большой миске смешайте раскрошенный сыр фета, взбитые яйца, перец и зелень. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Поместите один лист теста фило в форму так, чтобы края свисали по бокам. Слегка смажьте лист маслом или сливочным маслом.
Положите второй лист теста поверх первого и снова смажьте источником жира. Повторите это примерно для половины листов теста.
Равномерно распределите сырно-яичную смесь по слоям теста.
Выложите оставшиеся листы теста поверх начинки, смазывая каждый лист маслом по мере их добавления.
Загните выступающие края нижних листов внутрь, чтобы запечатать пирог.
Острым ножом разрежьте только верхние слои теста на квадратные или ромбовидные части.
Равномерно разлейте газированную воду или молоко по поверхности пирога, чтобы он впитался в надрезы.
Выпекайте 45–50 минут или пока поверхность не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет.

Характеристики материала для кондитерских изделий

Тип выпечки	Подготовка слоя	Продолжительность выпечки	Окончательная текстура
Листы Фило	Несколько тонких слоев масла	45–50 минут	Слоистый и ломкий
Слоеное тесто	Два толстых слоя	25–30 минут	Светлый и просторный
Песочное печенье	Один базовый и верхний слой	35–40 минут	Плотный и рассыпчатый

Обращение и хранение

Дайте пирогу постоять при комнатной температуре не менее 15 минут, прежде чем разрезать надрезы. Этот период охлаждения помогает сырной начинке застыть и предотвращает растрескивание теста. Оставшиеся порции храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Чтобы сохранить хрустящую текстуру при разогреве, используйте духовку, а не микроволновую печь.