Вкусный сырой шоколадный пирог с кешью

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению сырого шоколадного пирога с кешью из ингредиентов, не требующих выпечки.

Сравнение ингредиентов

Ингредиент	Традиционный пирог	Сырой пирог	Примечания
Корка	Корочка для теста (мука, масло, сахар)	Кешью (замоченные и смешанные)	Сырая корочка не содержит глютена.
Шоколад	Тёмный шоколад (расплавленный)	Сырой какао-порошок	Какао-порошок придает менее сладкий, но более интенсивный шоколадный вкус.
Подсластитель	Сахар	Финики или кленовый сироп	Финики содержат клетчатку и карамельную сладость.

Выход: 8 порций

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: минимум 4 часа

Приготовьте корочку: Замочите 2 стакана сырых кешью в горячей воде минимум на 30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Хорошо слейте воду.
Измельчите корочку: Смешайте в кухонном комбайне замоченные кешью, 1/4 стакана фиников (без косточек) и 1 столовую ложку кокосового масла. Обрабатывайте до тех пор, пока не образуется липкое тесто.
Прижмите корочку. Плотно прижмите смесь кешью ко дну и по бокам 9-дюймовой формы для пирога.
Приготовьте начинку: Смешайте в высокоскоростном блендере 1 стакан сырого какао-порошка, 1/2 стакана кленового сиропа, 1/2 стакана кокосового молока, 1 чайную ложку ванильного экстракта и щепотку соли.
Объедините корочку и начинку. Вылейте шоколадную начинку на подготовленную корочку из кешью.
Охладите. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы пирог застыл.

Рекомендация по подаче: украсьте свежими ягодами или крупкой какао.