Приготовление начинки для вишневого пирога со сливочным сыром
В этом руководстве подробно описано приготовление начинки для вишневого пирога со сливочным сыром.
Количество ингредиентов
- Свежая или замороженная вишня: 6 чашек (приблизительно 1,4 кг)
- Сахарный песок: ¾ стакана (150 г).
- Кукурузный крахмал: ¼ стакана (30 г).
- Сливочный сыр: 8 унций (226 г), размягченный.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка (15 мл).
- Экстракт миндаля: ½ чайной ложки (2,5 мл).
- Сливочное масло: 2 столовые ложки (28 г), нарезанное небольшими кусочками.
Инструкции по подготовке
- Смешайте вишню, сахар и кукурузный крахмал в большой кастрюле.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
- Уменьшите огонь и варите 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Снять с огня.
- В отдельной миске взбейте размягченный сливочный сыр до однородной массы.
- Постепенно добавляйте небольшое количество горячей вишневой смеси к сливочному сыру, хорошо перемешивая, чтобы он стал темперирован.
- Вылейте темперированную смесь сливочного сыра обратно в кастрюлю с оставшейся вишневой смесью.
- Осторожно перемешайте.
- Добавьте лимонный сок и экстракт миндаля.
- Украсьте верх кусочками сливочного масла.
- Дайте немного остыть, прежде чем использовать его в корочке пирога.
Тип вишни и консистенция начинки
| Тип вишни | Содержание воды | Регулировка кукурузного крахмала | Ожидаемая твердость |
|---|---|---|---|
| Сладкая вишня | Умеренный | ¼ стакана (30 г) | Средняя фирма |
| Тарт с вишней | Высокий | ⅓ стакана (40 г) | Фирма |
| Замороженная вишня | Очень высокий | ⅜ стакана (48 г) | Очень твердый |
Copyright ©godveal.sbs 2026