Руководство по приготовлению пикантного пирога с помидорами и сыром

1 готовая корочка для пирога (диаметром 9 дюймов или 23 см).
3–4 спелых помидора среднего размера, тонко нарезанных (около 700 г)
1,5 стакана (170 г) тертой сырной смеси (например, смесь моцареллы, чеддера, швейцарского сыра)
0,5 стакана (120 г) майонеза, рекомендуется обезжиренного (по желанию, для кремовой консистенции)
1 маленькая желтая луковица, нарезанная очень тонкими ломтиками (по желанию, для глубины аромата).
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика (или 1 чайная ложка сушеного базилика)
0,5 чайной ложки соли.
0,25 чайной ложки черного перца

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Если вы используете сырую корочку для пирога, запекайте ее вслепую в соответствии с указаниями на упаковке, обычно 10–15 минут, пока она не станет слегка золотистой. Дайте полностью остыть.
Промокните лишнюю влагу с нарезанных помидоров бумажными полотенцами. Выложите один слой помидоров на дно остывшей корочки.
При использовании равномерно посыпьте слой помидоров тонко нарезанным луком.
В средней миске смешайте тертый сыр, майонез (при желании), свежий базилик, соль и черный перец. Перемешайте до однородного состояния.
Равномерно выложите сырную смесь на помидоры и лук, аккуратно распределив ее по краям корочки.
Выпекайте 30–35 минут или пока сырная начинка не станет пузырчатой, золотисто-коричневой, а корочка не зарумянится.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке не менее 20–30 минут, прежде чем нарезать. Этот период отдыха позволяет пирогу правильно застыть и не дать ему развалиться.

Варианты корочки и примерное время приготовления

Тип корочки	Приблизительное время приготовления (только корочка)	Результирующая текстура
Купленные в магазине охлажденные корочки	5 минут	Нестабильный, последовательный
Замороженный пирог	2 минуты (плюс оттаивание)	Масло, немного меньше контроля
Песочное тесто в домашних условиях	20–30 минут	Настраиваемый, богатый, нежный
Слоеное тесто	5 минут (плюс оттаивание)	Легкий, воздушный, хрустящий