Как приготовить слоеную корочку для сладкого пирога

• Используйте холодные ингредиенты, чтобы предотвратить преждевременное таяние жира.
• Минимально трогайте тесто, чтобы избежать образования глютена.
• Добавьте сахар для сладости без ущерба для текстуры.
• Дайте тесту отдохнуть перед раскатыванием, чтобы клейковина расслабилась.

Ингредиенты для сладкой корочки

• 1 ¼ стакана муки общего назначения.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана холодного несоленого сливочного масла (кубиками)
• 3–4 столовые ложки ледяной воды.

Подготовительные этапы

• Взбейте сухие ингредиенты в большой миске.
• Нарезаем сливочное масло с мукой до образования крошки размером с горошину.
• Постепенно добавляйте воду, перемешивая вилкой.
• Собрать тесто в диск, не замешивая.
• Охладить завернутое тесто минимум на 1 час.
• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов.

Эффекты обработки теста

• Охладите раскатанную корочку перед выпечкой, чтобы уменьшить усадку.
• Проколите дно вилкой, если не используете утяжелители для пирогов.
• Выпекать при температуре 190°C (375°F) до золотистого цвета.

Copyright ©godveal.sbs 2026