Классический пирог со сладким картофелем: рецепт без мускатного ореха

Ингредиенты для одного 9-дюймового пирога:

1 готовая корочка для пирога (9 дюймов, непеченая)
3 средних батата (приблизительно 2 фунта или 900 г), очищенных и нарезанных кубиками.
1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры.
1 стакан (200 г) сахарного песка.
1/2 стакана (120 мл) молока (рекомендуется цельное или сгущенное молоко)
2 больших яйца, слегка взбитых.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/2 чайной ложки молотого имбиря.
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта.
1/4 чайной ложки мелкой морской соли.

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Подготовьте сладкий картофель: отварите или готовьте на пару очищенный и нарезанный кубиками сладкий картофель, пока он не станет очень мягким. Хорошо слейте воду и дайте им немного остыть.
Тщательно разомните приготовленный сладкий картофель в большой миске до получения однородной массы, следя за тем, чтобы не оставалось комочков.
В той же миске добавьте размягченное масло к пюре из сладкого картофеля. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и не станет кремовой.
В отдельной миске среднего размера смешайте сахарный песок, молоко, слегка взбитые яйца, молотую корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику, ванильный экстракт и соль до однородной массы.
Вылейте смесь влажных ингредиентов в смесь сладкого картофеля и масла. Перемешайте все, пока начинка для пирога не станет гладкой и однородной.
Вылейте приготовленную начинку из сладкого картофеля в непеченую 9-дюймовую корочку пирога.
Выпекайте 50–60 минут или пока центр пирога не застынет. Чтобы проверить готовность, воткните тонкий нож ближе к центру; оно должно выйти чистым.
Достаньте пирог из духовки и поместите его на решетку. Дайте ему полностью остыть в течение как минимум 2–3 часов, прежде чем нарезать и подавать.

Вкусовой профиль и альтернативы специям

Комбинация специй	Основные вкусовые ноты	Рекомендации по использованию	Интенсивность
Корица, имбирь, гвоздика	Теплый, землистый, слегка сладкий	Традиционный без мускатного ореха	Средний
Корица, душистый перец, черный перец	Сложный, острый, слегка пряный	Более насыщенный и смелый вкус	Средний-высокий
Корица, кардамон, стручки ванили	Цветочный, цитрусовый, ароматный	Более легкий и нежный вкус	Средний-низкий