Приготовление классического теста для сладкого пирога

Тесто для сладких пирогов является основой многих десертов.
Это относительно простое тесто, если потренироваться.
Охлаждение ингредиентов и теста имеет решающее значение для получения слоеной текстуры.

Ингредиенты и оценка выхода

Ингредиент	Стандартный рецепт (9-дюймовый пирог)	Половина рецепта (форма для пирога)	Приблизительная стоимость (доллары США)
Универсальная мука	2 ½ стакана	1 ¼ стакана	0,50 доллара США
Сливочное масло несоленое (холодное)	1 чашка (2 палочки)	½ стакана (1 палочка)	3,00 доллара США
Сахарный песок	¼ чашки	⅛ чашки	0,20 доллара США
Соль	1 чайная ложка	½ чайной ложки	0,05 доллара США
Ледяная вода	6-8 столовых ложек	3-4 столовые ложки	Незначительно

Объедините муку, сахар и соль в миске.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины.
Переложите на форму для пирога и защипните края.
Предварительно испеките или начините в соответствии с рецептом.

При чрезмерном смешивании образуется глютен, в результате чего образуется жесткая корочка.
Используйте очень холодное сливочное масло, чтобы во время выпечки создавался пар, что приводит к расслоению.
Если тесто слишком сухое, добавьте еще ледяной воды, по одной чайной ложке.