Простой рецепт сладкого пирога без глютена
В этом руководстве приведены инструкции по созданию универсального безглютенового теста, подходящего для сладких пирогов.
Ингредиенты
- 1 ½ стакана универсальной мучной смеси без глютена.
- ½ чайной ложки ксантановой камеди (если она еще не добавлена в мучную смесь)
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 4–6 столовых ложек ледяной воды.
Инструкции
- Смешайте в большой миске безглютеновую мучную смесь, ксантановую камедь (если используете) и соль.
- Нарезайте холодное масло с помощью блендера или кончиками пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с оставшимися кусочками масла размером с горошину.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
- Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- На слегка посыпанной мукой поверхности (используя безглютеновую муку) раскатайте тесто по размеру вашей тарелки для пирога.
- Осторожно переложите тесто на форму для пирога, обрежьте и защипните края.
- Охладите подготовленную форму из теста еще на 15 минут, прежде чем начинять и выпекать согласно рецепту пирога.
Сравнение приготовления выпечки
| Аспект | Стандартное пшеничное тесто | Безглютеновая выпечка |
|---|---|---|
| Тип муки | Универсальная пшеничная мука | Безглютеновая мучная смесь (например, рис, тапиока, картофельный крахмал) |
| Цель текстуры | Слоистый, нежный | Рассыпчатый, но крепкий, нежный |
| Чувствительность к замешиванию | Требуется минимальное замешивание, чтобы избежать жесткости | Требуется минимальное перемешивание во избежание высыхания и ломкости |
Copyright ©godveal.sbs 2026