Приготовление пикантного сливочного пирога с курицей и луком-пореем

Основные ингредиенты

600 грамм куриной грудки или мяса бедер, нарезанного небольшими кусочками.
2 больших лука-порея, очищенных и нарезанных кружочками.
250 грамм шампиньонов, нарезанных ломтиками.
50 грамм несоленого сливочного масла.
50 граммов обычной муки
400 миллилитров куриного бульона
100 миллилитров двойных сливок.
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка сушеного тимьяна или свежей петрушки.
320 грамм предварительно раскатанного слоеного теста.
1 яйцо, взбитое для глазури.
Соль и черный перец для приправы.

Инструкции по приготовлению

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока поверхность не подрумянится.
Положите в сковороду нарезанный лук-порей и грибы. Обжарьте примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте муку, чтобы она покрыла мясо и овощи. Готовьте 2 минуты, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
Медленно добавляйте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
Доведите смесь до кипения, пока соус не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте двойные сливки, горчицу и выбранные травы.
Приправьте солью и перцем по своему вкусу.
Переложите начинку в глубокую жаропрочную форму для запекания и дайте ей остыть в течение 10 минут.
Разверните слоеное тесто и положите его на блюдо. Обрежьте лишнее и прижмите края вилкой, чтобы запечатать.
Вырежьте небольшой надрез в центре теста, чтобы во время выпечки мог выходить пар.
Равномерно смажьте верх теста взбитым яйцом.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (400°F) в течение 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой и не поднимется.

Производительность и характеристики кондитерских изделий

Разновидность выпечки	Готовая текстура	Стандартная продолжительность выпечки	Структурная целостность
Слоеное тесто	Легкий, воздушный и слоеный	25–30 минут	Низкий (легко крошится)
Песочное тесто	Хрустящие, плотные и маслянистые	35–40 минут	Высокий (сохраняет форму)
Тесто Фило	Хрупкие, тонкие и хрустящие	15–20 минут	Очень низкий (хрупкие слои)

Правила хранения и разогрева

Храните оставшиеся порции в герметичном контейнере в холодильнике до 48 часов.
Разогрейте в духовке при температуре 180°C, чтобы слои теста оставались хрустящими.
Не используйте микроволновую печь для разогрева, чтобы тесто не стало мягким или эластичным.
Куриную начинку можно приготовить заранее за 24 часа и хранить в холодильнике, прежде чем накрывать крышкой из теста.