Корочка для пирога с водкой: руководство по выпечке слоеного теста
Основные ингредиенты
- 1 ¼ стакана муки общего назначения.
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
- 2 столовые ложки холодной водки
- 1 столовая ложка ледяной воды.
Подготовительные этапы
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарезаем сливочное масло с мукой до образования крошки размером с горошину.
- Полейте смесь водкой и водой.
- Соберите тесто в шар, не переутомляясь.
- Перед раскатыванием охладите не менее 45 минут.
Сравнение жидкости для корочки пирога
| Использованная жидкость | Уровень нестабильности | Простота использования | Влияние вкуса |
|---|---|---|---|
| Водка | Высокий | Умеренный | Нейтральный |
| Вода | Умеренный | Сложно | Нейтральный |
| Уксус | Высокий | Просто | Небольшой запах |
Основные преимущества
- Водка во время выпечки испаряется быстрее, чем вода.
- Алкоголь подавляет образование глютена, делая текстуру нежной.
- Сохраняет работоспособность без добавления влаги.
Советы по использованию
- Храните все ингредиенты в холодильнике до использования.
- Минимально трогайте тесто, чтобы оно не стало крутым.
- Используйте скалку между листами пергамента.
Copyright ©godveal.sbs 2026