Слоеная корочка домашнего пирога за 4 простых шага
- Ингредиенты:
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 стакан холодного несоленого сливочного масла или овощного масла (или их комбинации)
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарежьте сливочное масло/шортенинг в мучную смесь до образования крошек размером с горошину.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
- Разделите тесто на два диска, заверните в пленку и охладите в течение 30 минут перед раскатыванием.
Сравнение типов жира в тесте для пирогов
| Тип жира | Профиль вкуса | Результат текстуры | Простота использования |
|---|---|---|---|
| Все с маслом | Насыщенный, ароматный | Слоистый, но менее нежный | Твердый в холодном состоянии, быстро становится мягким |
| Все сокращения | Нейтральный | Очень слоеный и нежный | Проще всего работать |
| Смесь сливочного масла и шортенинга | Сбалансированный вкус | Оптимальная рассыпчатость и нежность | Умеренная простота управления |
- Время охлаждения: Минимум 30 минут, максимум 2 дня.
- Выход: достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойной корочкой или двух одинарных корочек.
- Хранение: хранить в холодильнике до 3 дней или в заморозке до 3 месяцев.
Copyright ©godveal.sbs 2026