Насыщенный пирог с копченой рыбой в слоеном тесте
Основные ингредиенты
- 500 г рыбы смешанного копчения (пикша, лосось, треска)
- 300 мл цельного молока.
- 1 лавровый лист.
- 50 г несоленого сливочного масла.
- 50 г обычной муки
- Двойные сливки, 200 мл.
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки.
- 500 г готового песочного теста
- 1 яйцо (для мытья яиц)
Подготовительные этапы
- Отварите рыбу в молоке с лавровым листом в течение 8 минут. Слейте воду, оставьте молоко, выбросьте лавровый лист.
- Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку, чтобы приготовить заправку. Готовьте 2 минуты.
- Постепенно взбивайте оставшееся молоко и сливки с соусом до загустения.
- Положите рыбные хлопья в соус, добавьте петрушку. Полностью остыл.
- Раскатайте тесто до толщины 5 мм. Выстелить форму для пирога половиной, добавить начинку.
- Накройте оставшимся тестом, защипните края, смажьте яичной смесью.
- Выпекать при температуре 200°C (конвекция 180°C) 35–40 минут до золотистого цвета.
Тип рыбы в зависимости от вкуса и времени приготовления
| Тип рыбы | Интенсивность вкуса | Время выпечки |
|---|---|---|
| Копченая пикша | Умеренная дымность | 35–40 минут |
| Копченый лосось | Насыщенные маслянистые ноты | 30–35 минут |
| Копченая треска | Мягкий, нежный | 35–40 минут |
Основное оборудование
- Блюдо для пирога диаметром 23 см.
- Средняя кастрюля
- Скалка
- Кисть для кондитерских изделий
Правила хранения
- Охладите сырую начинку: максимум 24 часа.
- Хранить готовый пирог: 3 дня в холодильнике.
- Заморозить перед выпечкой: до 1 месяца.
Copyright ©godveal.sbs 2026