Рецепт слоеного пирога с маслом

По этому рецепту получается нежная и слоеная корочка, идеальная для различных сладких и соленых пирогов.

Ингредиенты

2 ½ стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками.
½ стакана ледяной воды и еще больше, если необходимо.

В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте кубики холодного масла в мучную смесь.
С помощью блендера, вилки или кончиков пальцев разрежьте масло на муку, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с оставшимися кусочками масла размером с горошину.
Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Будьте осторожны и не перемешайте.
Соберите тесто в шар, расплющите его в диск, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто по размеру вашей тарелки для пирога.
Переложите раскатанное тесто на форму для пирога, обрежьте и защипните края по желанию.
Выпекайте вслепую или заполняйте и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

Метод хранения	Продолжительность	Температура	Результат текстуры
Холодильник	2–3 дня	4°C (39°F)	Твердый, легко скатывается
Морозильная камера (в упаковке)	2–3 месяца	-18°C (0°F)	Требуется оттаивание, при оттаивании может стать немного мягче
Комнатная температура (краткосрочная)	Макс. за 1 час до выпечки	20–22°C (68–72°F)	Проще использовать для немедленного перемещения