Яблочный пирог с слоеным тестом, приготовленный с нуля

Ингредиенты для корочки пирога

• 250 г муки общего назначения
• 1 чайная ложка мелкой соли.
• 1 столовая ложка сахарного песка.
• 170 г несоленого сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
• 60–90 мл ледяной воды

Ингредиенты для начинки

• 1 кг кислых яблок (очищенных, сердцевинных, нарезанных ломтиками)
• 100 г сахарного песка.
• 2 столовые ложки универсальной муки.
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление рассыпчатой корочки

• Смешайте муку, соль и сахар в миске.
• Нарезаем сливочное масло с мукой до образования крошки размером с горошину.
• Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не будет держать форму.
• Разделите тесто на два диска; охладить в течение 1 часа.

Этапы сборки пирога

• Раскатайте один диск теста в круг диаметром 30 см; блюдо для пирога
• Перемешайте яблоки с сахаром, мукой, корицей и лимонным соком.
• Наполните корочку яблочной смесью; полить сливочным маслом
• Раскатайте второй диск теста; накрыть яблоки; заклеить края
• Отрезать пароотводы; смажьте корочку молоком или яйцом.
• Выпекать при температуре 190°C 50–60 минут до золотистого цвета.

Сравнение методов обработки теста

Основные заметки для выпечки

• Охлаждайте тесто между этапами, чтобы предотвратить усадку.
• Используйте смесь кислых и сладких яблок.
• Перед тем как разрезать пирог полностью остудить (2–3 часа).

Copyright ©godveal.sbs 2026