Рецепт традиционного пикантного пирога (Plăcintă Învârtită)

Ингредиенты

• Для теста:

  • 500 г пшеничной муки общего назначения.
  • 250 мл теплой воды
  • 1 чайная ложка соли.
  • 50 мл растительного масла (для теста и растяжки)

• Для пикантной сырной начинки:

  • 400 г измельченного фермерского сыра (или рикотты).
  • 1 большое яйцо.
  • 1/2 чайной ложки соли.
  • Щепотка черного перца.

Инструкции

• Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку, теплую воду и соль. Месить 8–10 минут до образования гладкого, эластичного теста.
• Остальное тесто: разделите тесто на 2–3 равных шарика. Слегка смажьте каждый шарик растительным маслом, положите в миску, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.
• Приготовьте начинку: пока тесто подходит, смешайте в миске фермерский сыр, яйцо, соль и перец до однородной массы.
• Растягивающееся тесто: на слегка смазанной маслом поверхности возьмите один шарик теста. Руками или скалкой осторожно растяните тесто наружу от центра, чтобы получился очень тонкий, почти прозрачный прямоугольный лист.
• Добавьте начинку. Равномерно распределите половину сырной начинки по растянутому тесту, оставляя небольшие края свободными.
• Раскатывание: Аккуратно сверните лист теста вдоль в плотный рулет. Возьмите бревно и осторожно сверните его в спираль, напоминающую раковину улитки.
• Повторите: повторите шаги 4–6 с оставшимся шариком теста и начинкой.
• Подготовка к выпечке: поместите свернутые пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка смажьте верх небольшим количеством масла или яичной жидкости, чтобы придать золотистый оттенок.
• Выпечка: разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте 30–40 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым и не будет готов.
• Подача: дайте пирогу немного остыть, прежде чем нарезать его и подавать.

Особенности приготовления пирога

Copyright ©godveal.sbs 2026