Освоение искусства выпечки пирогов

При выпечке пирога необходимо подготовить корочку и начинку, а затем выпечь их вместе до золотистого цвета и застыть.

Основные компоненты пирога

Корочка. Обычно ее готовят из муки, жира (например, сливочного масла или жира), воды и соли. Он представляет собой кондитерскую оболочку.
Начинка: может быть фруктами, заварным кремом, сливками или пикантными ингредиентами. Это ароматная середина пирога.

Приготовьте тесто для пирога по вашему рецепту.
Раскатайте тесто и поместите его в форму для пирога.
Добавьте в корж приготовленную начинку.
Накройте начинку второй корочкой, решеткой или крошкой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока корочка не станет золотисто-коричневой и начинка не будет готова.
Перед подачей дайте пирогу остыть.

Тип жира	Процент общего жира	Результирующая текстура корочки
Сливочное масло	100%	Нежный, насыщенный вкус
Сокращение	100%	Нежный, легко реализуемый
Смесь сливочного масла и шортенинга	50 % сливочное масло, 50 % масло	Сбалансированная нежность и нежность

Фруктовые пироги. Обычно на начальном этапе выпекают при более высоких температурах (около 400–425 F / 200–220 °C), а затем снижают температуру (около 350–375 F/175–190 °C) для завершения выпечки. Общее время зависит от наполнения, но часто составляет 45–75 минут.
Пироги с заварным кремом: обычно выпекаются при более низких температурах (около 325–350 F/160–175 °C) в течение более длительного времени (40–60 минут), чтобы предотвратить свертывание.
Пироги с кремом. Начинку обычно готовят отдельно и добавляют к заранее испеченной корочке. Время выпекания корочки обычно составляет 15–20 минут при температуре 375–400°F (190–200°C).