Руководство по выпечке пирога с ревенем яркого зеленого оттенка

В этом рецепте для приготовления классического пирога используется зеленый ревень.
Естественная терпкость ревеня сбалансирована сахаром.
Слоистая корочка из теста дополняет начинку из ревеня.

Сорта ревеня для выпечки пирогов

Разнообразие	Уровень терпкости	Интенсивность цвета	Типичное использование
Виктория	Средний	Ярко-красный	Универсальный, подходит для пирогов
Тимперли	Высокий	Зеленый	Специально для пирогов, сильный вкус
Багровый	Низкий	Темно-красный	Есть в свежем виде, менее идеально для запекания

Приготовьте корж: Смешайте муку, соль и холодное масло. Масло порубить с мукой до состояния крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду до образования теста.
Приготовьте начинку: нарежьте 3 стакана ревеня на кусочки толщиной 1 дюйм.
Объедините ингредиенты: Смешайте ревень с ¾ стакана сахара, 2 столовыми ложками муки и ½ чайной ложки корицы.
Соберите пирог: Выстелите форму для пирога нижней корочкой. Влейте смесь ревеня. Сверху выложите вторую корочку.
Выпечка: Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 45–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Охладить: Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.